
サッポロ珈琲館の焙煎のこだわり
「炭直火焙煎」
■炭はほかの燃料に比べ水分の含有量が少なく
燃焼時に発生する水蒸気がほとんどありません。
よって熱の伝わりが良いのです。
■炭燃焼時に発する遠赤外線効果によって
豆の芯部までむらなく均一に焼くことができます。
■灰のアルカリ効果 木炭の灰はアルカリ性です。
これが焙煎中に珈琲豆に付着しコーヒーの
酸性を程よく中和しコーヒー豆は豊かな
香りとコクを存分に引き出しております。
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